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养生大格局—新常态下的素餐 2015-5-27

话说，男人的国，女人的家，男女，这就是国家。国家“新常态”之下，家庭也必然要新常态，家庭新常态是从“心常态”开始的，是从女人的价值观变化开始的，多数家庭是男人负责挣钱，女人负责花钱，女人的价值观决定着家庭的支出方向，也决定着市场的结构性变化。

我们前面说过，中国新常态启始最大的事件就是中产阶级崛起，而中产阶级的第一需求是文化教育，第二需求就是健康养生。而文化教育的开支和家庭饮食开支更是女人做主的，我们谈谈女人做主的养生产业。

女人的消费趋势，有两个城市最具有标志性，一个是上海，那里的女老板比例比较高，再就是深圳，那里的女白领比例比较高，这两个城市今年以来素餐馆开始兴起，这说明了什么？素餐是大方向。我可以断定，这个趋势是不可逆转的，是要永远下去的，因为女人要从根本上减肥。

餐饮行业素餐是大方向，那么，素餐自身的大方向呢？简单地、模仿式地做素餐就OK了吗？答案是否定的。

素餐也必须是“新常态”下的素餐！

新常态下的素餐，有三个重要要素：人和的文化、地利的营养、天时的网购。天地人统一，才是新常态。下面我们就分项说说：

一、人和的文化

素餐原有的人和文化是佛文化，这是素餐基本文化特征，因为素餐与“不杀生”的佛教主张契合的。于是，问题就来了，人是杂食动物，绝对不吃肉，科学吗？必要的肉食是不可少的。那么，如何在原有的佛文化基础上，给少量肉食进食一个说法呢？我知道，让佛教徒吃点肉，我这么说是要挨骂的，这是行不通的。但，为了追求真理——营养科学，挨骂也得说。我建议用禅文化弱化佛文化，把“素”改成“偏素”，把“素餐”改成“素养”，于是，一个品牌主张就此诞生：宝莲传城素养馆！

这就是“宝莲传城素养馆”的店面效果图，看这风水，多么具有善意，多么具有禅意，多么具有食欲！有人可能就说了，饭店门前怎么能有空地造出这样的街景？我告诉你，能！你就在门前，在平地上喷画，路人和客人绝大多数都在车里，车里人的视觉范围仅仅是车窗而已。

这个景色的功能是用来配合店语的，看店门两侧的字句：阁上阁下养生动，餐前禅后莲花羹。这两句话就是素餐“人和文化”的新常态写照。

“阁上”是店内的装修区隔特点，每个餐位都有阁楼的感觉，相对独立的空间，因为禅修是需要相对独立感的。建议多用一些佛文化寓意的花树和木质感的板材，简单化视觉封闭。“阁下”是尊重。“养生动”，养的不仅是生，而且是“生动”，如何实现生动呢？那就是饭店墙壁上展开的无比生动的“宝莲禅书”。

我是“宝莲禅书”的作者，这部作品凝聚了巨大的心血。“宝莲禅书”的根是《佛商经》，《佛商经》的根是纪念佛祖逝世2500周年，《佛商经》有四个版本，巴利文、梵文、英文，这三个版本都是尼泊尔佛学家阿南达·庞迪尔创作的，第四个文本是汉语，是我再创作的，是北大官方发布的。大家要注意了，做素餐首先要做文化，甚至要做根文化。所以，你要格外听清楚这段。现代人没有资格写佛经，《佛商经》是商经，是倾向佛文化的商人之经。所以，《佛商经》不是用于寺院念的经，而是用于佛商禅修的经。

《佛商经》划分36句，于是，饭店里的吉数就是36。我们设计了36种铺巾，每个铺巾上都是一句经文，设计图案是佛经墙，看着“佛经墙”，打坐感就立刻出来了。

《佛商经》的智者精神体现在了“佛商主题歌”中，歌名就是《圣树梵城》，我创作的，由世界第一梵音尼泊尔著名女佛教徒琼英·卓玛在2500年守夜会上主唱的。《佛商经》的行者精神写在了“亚洲佛商大会主题歌”《宝莲传城》。

《佛商经》很深刻，把经文结合现实生活，用汉语的形神再现出来，就是“宝莲禅书”。

至此，餐厅的素餐人和文化“三件套”就全了：经文、歌曲、图画。

现在就让我们走进“宝莲传城素养馆”，去体会一下“宝莲禅书”的禅意——新常态下的禅意，新常态是全局的，包括禅文化也要新常态，要体现民族崛起的力量感。

第一幅是开篇禅书：你看那个“佛”字写的，象是打开了三本书——过去佛、现在佛、未来佛，光明的过去、正觉的现在、宽大的未来，连起来就是“光明正大”。

儒是入世态度，道是出世态度，佛是以出世哲学持入世态度，人生不过三件事：出、入、出入。

如何光明正大呢？如何出入自如呢？接着是“莲”的形象——出淤泥而不染——宝莲就是你！莲是草，莲有根，根相连，莲有路，路行车——莲天生就建好了车库……。生态文明与体态文明，都在一“莲”中。

睡莲如如不动，却让我们如此无比地敬重她——宝莲传诚、宝莲传成、宝莲传承、宝莲传城。

从无形到有形，这是一切真诚、成功、传承、建城的根本。为什么无形的风能成景——风景，为什么空来的音能观到——观音，为什么寂寞的影带响声——影响，这就是《宝莲传城》的核心话题。

新常态要从“心常态”开始，三点一勾的中国心原本是用四大名著打造的，用好中国心，便得中国利。什么取得、获得、舍得、谋得……，都不如懂得！钱是怎么得的？挣钱是手+争，赚钱是贝+兼，生钱是牛+一，挣钱不如赚钱快，兼并是大智慧，赚钱不如生钱，踏上一个资本平台，赶上牛市，就自动生钱了。这就是对传统商业文化的再认识，也是对改革开放时代财富人生的基本总结。

但是，危机来了，佛的第一个任务就是要扫除前进道路上的一切烦恼，第一个烦恼便是“危机”。“危”字之上一把刀，砍在了厂子上，厂子里的人趴在了地上，退出了竞争，所以，什么是“机”？比你强的对手都成了几个木头——退出了竞争！所以，要想战胜危机，首先要喜欢危机，把危机看成是摆脱强大对手竞争的机会。禅思要“静”，静是青春之争，没有青春的心态，就没的争。静心开发危机，这就是佛商应取的心态。开发，“开”字是正干加斜干——艰苦奋斗+锐意创新，“发”字说要感恩朋友，开之前给朋友一点，开成后再给朋友一点。

我们总说要“胜利”，是“胜”重要？还是“利”重要？孙中山打了大半辈子仗，一仗也没胜，却当上了大总统！张国涛没有想法的跑叫逃跑，毛泽东带着想法逃跑叫长征！什么叫“出发”？就是一出就发了，盈在起跑线上。什么叫“出”，看山不是山，看山还是山！

我们再看“成败”，成功就是差一点儿失败，失败就是差一点儿成功。“家”上是一点，再起一层，盖上别墅，点高一点儿就是“豪”，点掉下来就是“冢”，家、豪门、坟，只是点上点下而已。所以，我们不要太把成败放在心上，而是要更加关注成长，成长比成功更重要。什么叫成长？就是成为长。会处事可以当处长，能打开局面才能当局长，能上的了厅堂可以当厅长，善于组织才能当组长，你若总也不回家就别当家长了……

各位，“宝莲禅书”好看吗？养眼吗？养心吧？大家不要鼓掌，更好的还在后面，一共108幅，我就不一一讲了，连起来就是“心常态”，就是现代佛商的生涯解决方案，再配合《佛商经》，正能量无比强大！不久，“赢家大讲堂”将出版全部108幅的标准禅修讲座，讲座暗合素养馆里的展览，一边聚餐，一边参观，一边可以点播。

前面我们在第二讲，讲“颠覆美容”的时候，说“宝莲禅书”就是植物美容体验店的文化环境，这说明，我们是按照女人的活动路线布置的统一人文环境，其目的是希望在女人的带领下实现文化强国，强国是从齐家开始的，你看那“齐”字，就是要高举文化的旗帜！

二、地利的营养

对于饭店，文化是环境，营养才是本质。从营养学上说，什么是素餐？就是指吃素吗？这么理解是肤浅的。有助于身体素质的餐食，才是营养学意义上的素餐。素餐皈依佛家，这是个误解，素餐应当皈依道家才对，道家是专业追求养生的。

于是，我们从佛到禅，用佛文化主导饭店的人和环境，现在再用道家养生文化主导食品营养。

《道德经》上讲：“人法地……道法自然”。就这两句七个字就够了。什么叫营养？只要不得病，就是最务实的健康，只要能防病就是最好的营养！

传说中的天下第一名医不是扁雀，而是扁雀他哥，扁雀能治病，扁雀他哥能治于未病。扁雀的工作由医院负责，扁雀他哥的工作则应由素餐店负责。

有一种潜在的病，那就是家族病史，家族病史不用医院诊断，那是家族几代人，用人生做临床，是实际证明了的。于是，我们按照客人几种典型的家族病史，按照器官分区展示菜牌，让客人自选配餐。还有，大数据告诉我们，几乎每个地区都有发病率偏高的病。于是，按照地区病防止配备饭店的基础食料，再按照客人登记的家族病配备饭店的主要食料，地区与家族两病兼防，就构成了素餐饭店的主副食产品结构。

承担起中医药文化的责任，这难吗？不难。我是医学外行，但我坚信，只要一个月，我就能开发出防病食料清单。办法很简单，到药店，买各种典型家族病的中药，看看药方，和厨师商量，取其适合饭店食用的，老中医参谋一下，就可以了。有人说，老师讲的，不就是药膳吗？非也，这样的素餐，既不是药膳，也不是食疗，只是提高身体的防病素质而已。不要把吃饭搞的那么紧张，什么药呀，什么疗哇，都不要，微注意即可，长期倾向才成素养。

你可能会问：这样简单的事，老师怎么不去做？你想想，我做了还有你的机会吗？这需要母店店主投身，只有投身的人去做，才能在全系统执行。我若是都做好了，反而束缚了总店主的手脚，尽管这个店主是谁，还不知道。我原打算在云南寻找合适的企业家了，因为那里作物与植物的多样性最好，可是，那里的企业家普遍缺乏雷厉风行的投身精神。索性不找了，总有一天，会有一个合适的领军企业家出现。我们财团的植物美容项目，我只是一说，马誉修老师就站出来担当了，亮点三国饭店的当家人张艺萍也是在不经意间脱颖而出的，缘分不是找的。我在这是讲课，不是在招商，你别误解，我说的项目，并不为了自己赚钱，是佛心奉献，你只要听其中的道理就可以了。扯远了，再回到项目原理上。

我们说，素餐饭店三要素，第一是人和的文化，第二是地利的营养，素餐应是道家养生文化，养生文化三个字可以概括——“人法地”，一切食料都是有最佳地产的，如何采购最好的食料，必须深入产地，这需要大量的细微工作。

“宝莲传城素养馆”最迷人的挂图，就是《全国健康精华食料分布图》，“餐前禅后莲花羹”，这个最好的莲籽，产地在哪里？最好的芋头、最好的土豆、最好的大米……，都在哪里？“宝莲传城素养馆”是餐饮项目吗？它简直就是全国最大的城镇化引擎！纳入分布图的食料，就是特产品牌！如果，凭借着巨大的采购量，饭店与产地农业合并，上市难吗？

现在上市热，问题是“为什么上市”？上市股票的价值永远是“成长性”，你有一张全国地图，你的招股说明书一目了然，占领全国！你的前途取决于你跟谁走，你跟着全国最有修养的女人走，你的价值取决于谁跟你走，国人健康地理跟你走，你的股票值多少钱？

说起营养，说起“人法地”，我讲个插曲，大家是否可知道？世界最好的大豆在黑龙江，而且黑龙江一直坚持非转基因。我去黑龙江富锦考察，那里的土质比很多地方的土壤都肥！基本不上化肥，也很少用农药，因为作物和人一样，天生体格好，就具有免疫力。黑龙江人有个梦想，就是要用豆奶替代牛奶，这是多么大的市场！可是，梦想这么多年，就是一直没实现。为什么？既不缺技术，也不缺资金，更不缺市场。那缺什么？我说是缺思想！豆奶还没出来，就树立一个强大的敌人——牛奶。其实，豆奶富含磷脂，还具有美白功能，牛奶富含钙质，豆和牛两个奶结合，是最好的。如果把这个思想贯彻下去，豆奶和各个地方的牛奶合作，利用牛奶的销售网络，就自然能发展起来，因为牛奶奶源有很多，而黑龙江大豆只有一个。那么，如何快速地把两奶结合的营养价值观推广开来呢？这就需要一种高强度穿透力的品牌。我随手制作了一个豆奶品牌：把“豆”字放倒，就变成了三个富有洋味儿的英文字母——KOI，谐音就是“靠爱”，于是，一个广告词就出来了：古典美白，一靠豆奶，二靠爱，靠爱豆奶，豆奶靠爱。如果再创作一首歌曲，让豆子和牛对话，那就一曲传开，靠爱的品牌和牛奶的渠道，黑龙江的大豆主市场就能打开。你若有心，带着“靠爱”品牌，可以占据整个黑龙江大豆市场！
我们从饭店讲到了农产品，讲到了农产品深加工，讲到品牌创造，这是一个充满财富的迷人课题，有时间我专门讲。

再回到“宝莲传城素养馆”，刚才有位细心的学员问：仅仅靠饭店，能采购多少农产品？下面我告诉你。

三、天时的网购

在《全国健康精华食料分布图》上，到处是二维码标志，客人吃好了某道菜某款食品，都会在图上找到食料的来源，于是，她会扫二维码，可以直接下单。这就是天时——我们进入了互联网信息社会！大数据告诉我们，人们网购的时间段主要是夜里，而下单的人绝大多数是女性，购买量最大的是中年女性，因为她们有钱、有家庭责任，却白天没有时间！

那么，他们网购的接货地在哪里呢？她们白天在单位上班，最可能的接货地点就是她们常去“宝莲传城素养馆”。所以，“宝莲传城素养馆”也就自然成了健康食料的物流中心！

现在，回过头来看，什么是素餐？什么是素餐店？从素餐到素养的内涵，从店内服务到店外服务的外延，再看这个“店”字，广+占，是不是大幅度跨界了？禅修教育、养生食品、农业物流，这就是“新常态”！难吗？不难，最难的地方我都替你做完了，你可以带着巨大优势投身了！

最后送给大家一首歌，也是“宝莲传城素养馆”的主题歌《宝莲传城》，这是纯MV版的，听我唱的怎样？

本课讲到了第五个项目。前面，孩子的成人礼项目、男人的三生卡项目和三国饭店项目、女人的美容项目和素养馆项目，男女孩子都讲了，下面该讲老人了，养老产业是新常态下的最大刚需之一，但你知道，养老产业的最强的刚需项目是什么吗？下节课再讲。

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